La gastronomía marsica se nutre de la tradición agrícola y ganadera local, por lo que se caracteriza por su robustez, creatividad y riqueza en sabores auténticos.

La cocina regional ofrece una amplia variedad de aperitivos, primeros platos, segundus platos, postres y frutas tipicas de Marsica. Entre los primeros platos destacan los macarrosen con chitarra, la sagna con ragu de conejo y azafran de Navelli, cerca de Carsoli, los fettuccine con ragu de pato, los noquis caseros con salsa de carne y ajo silvestre, y los raviolis rellenos de ricotta.

Para los platos principales, además de los típicos arrosticini de cordero, encontramos el “ajo cotturo” (cocido en salsa), un plato típico de Antrosano di Avezzano, Pereto y Collelongo. También está el cabrito a la pecorara (estofado de pastor) y la ternera estofada en vino tinto Montepulciano d’Abruzzo, típica de Tagliacozzo. En la zona también se cultivan numerosas verduras, como las patatas y zanahorias de Fucino, que, aliñadas con aceite de oliva virgen extra del Valle del Roveto, son auténticas delicias. 

En cuanto a la fruta, recomendamos probar frutos secos como las castañas de Carsoli, la castaña Roscetta del Valle del Roveto o las almendras de Forme di Massa d’Albe. Para la fruta fresca, está la exquisita manzana del Valle del Giovenco, única en su especie, o los higos o las ciruelas, una variedad de ciruelas oscuras muy cultivada en la región de Marsica.

También hay numerosos dulces locales, como los suaves amaretti marsicani (macarrones de las regiones marsicanas), la ciambella (rosquilla) que se encuentra en toda la zona y que recibe diferentes nombres según el pueblo que la produce (como la “Sciambella” de Lecce dei Marsi o la “Ciammella” de Scurcola Marsicana), el croccante di Forme (galleta quebradiza) de Massa d’Albe, la coperturala (galleta de almendras y miel con tapa) típica de Massa d’Albe, los mostaccioli de Abruzzo producidos en Trasacco y Carsoli, etc. También cabe destacar la miel del valle de Giovenco, una verdadera panacea para la salud y el bienestar.

Por último, la lista de bebidas es igualmente extensa. Comienza con el agua mineral embotellada en Canistro, seguida de las diversas cervezas artesanales que se encuentran en los distintos pueblos de la zona, y el vino marsicano producido desde 1958 en las bodegas de Paterno dei Marsi.

Merecen una mención especial los amargos marsicanos, un auténtico remedio para la salud y de gran variedad. Entre ellos se encuentran el Taccone di Massa d’Albe amaro, el Fragolino di Pescasseroli, el Nocino abruzzese, el Acquavite di Genziana producido en los municipios del Parque Nacional de Abruzzo y el Parque Regional Sirente-Velino, y finalmente el Amaro Centerbe producido en los pueblos del Parque Nacional de Abruzzo, etc.