LucodeiMarsiは、マルシカのほとんどすべての町と同様に、他の地域の料理で汚染された料理が豊富な国です。
以下に、典型的なルチェーゼ料理とマルシカン料理のいくつかを要約して非専門的な方法でリストします。

 

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1）スターター

 

Antipasto di prosciutto e melone

 

 

– ハムとメロンの前菜

それをやり過ぎて夜を楽しみたくない人のための別の解決策。

– 肝臓ソーセージ付きブルシェッタ

その準備には、必要に応じて自家製のパン、油、塩が必要です。いくつかの豚レバーソーセージパンのスライスをトーストし、半分にカットし、レバーソーセージを振りかけ、すぐに提供します。

 

 

– ブロードビーンクリームを添えたブルシェッタ

その成分は、広豆、タマネギ、油、塩、コショウ、ペコリーノチーズ、水です。刻んだタマネギを炒め、殻から取り出された広い豆、カバーする水、塩とコショウを加えます。30分間調理し、ペコリーノチーズを加えてブレンドし、乳化してトーストに広げます。

 

 

– スカモルザチーズとクロスティーニ

古くなったパンをスライスし、スカモルザチーズを薄くスライスし、ベーキングシートにグリースを塗り、パンを置き、ミルクドロップに浸し、スカモルザを上に広げます。
180°に予熱し、塩とコショウで味付けし、油で味付けして焼き、黄金色になりチーズが溶けるまで調理します。

 

 

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2) 最初の料理

 

Fettuccine con tartufo e funghi

 

 

– トリュフとポルチーニ茸のリコッタラビオリ

アブルッツォ料理のさまざまな魂を融合させるために、下草の風味で味付けされた自家製の満たされたパスタ。マルシカの多様な性質だけが提供できるように、羊飼育と山岳製品で作られています。

 

 

– アンギジアとマカロニ

このソースの歴史は、それを取り巻く謎で当店の訪問者に知られています。実際、何年にもわたって、お客様はこの特別で高く評価されているフレーバースムージーが何でできているかを常に推測しようとしてきました。

 

 

– トリュフとポルチーニ茸のフェットチーネ

ポルチーニ茸とトリュフの自然な風味が生まれる下草から、山の風味を取り入れたアブルッツォ料理の定番料理。

 

 

– Strozzapretiほうれん草とトリュフのパンセッタ

Strozzapretiは、Abruzzoで生まれていなくても、Abruzzeseの田舎の伝統の典型的な料理です。これは、小麦粉、水、塩でできている貧弱なパスタと見なされているためですが、その処理には優れた器用さが必要です

 

 

– パスタとレンズ豆

寒い冬の日のウォーミングアップに適した、リッチで美味しいファーストコースです。それはより乾燥したまたはよりスープのように準備することができます。スモークベーコンとローズマリーで味付けされた、さまざまな形や壊れた高度なパスタを使用するのに適したレシピです。ビタミン、鉄、繊維が豊富なレンズ豆は、肉の優れた代替品と見なされることがよくあります。

 

 

 

– カタツムリソースのTagliatelle

カタツムリをふすまに浸し、酢と塩で洗い、何度もすすいでください。それらを30分間沸騰させます。それらを殻から取り出し、酢と塩に入れ、黄色い小麦粉でこすり、よだれを取り除きます。ニンニクと唐辛子を油で炒めます。カタツムリ、塩、コショウを落とし、調理します。ローズマリー、バーネット、ミント、セージ、マジョラム、トマトを追加します。混ぜ合わせ、蓋をして、ゆっくりと調理します。tagliatelleを沸騰させます。水気を切り、カタツムリソースで味付けしてお召し上がりください。

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3) セカンドコース

 

Tagliata di manzo con rucola, parmigiano e pomodorini

 

– ヤギのネレテススタイル

茶色の油、タマネギ、クローブは、山羊の肉を細かく切って入れます。水を加えて90フィート調理します。水が乾いて肉が褐色になったら、刻んだトマトを加えて60分間調理します。最後に、細長く切ったコショウを加えます。

 

 

– カプレーゼサラダ

メインコースとしても利用できる前菜で、ナポリ料理の代表的な料理の一部であり、その名前はカプリ島に由来しています。カンパニア産のトマトとバッファローのモザレラを交互にスライスし、オイル、塩、バジル、オレガノで味付けしたものです。

 

 

– シナモンキャロットサラダ

にんじんをきれいにし、ジュリアンの細片に切り、サラダボウルに並べ、塩、油を加えて混ぜます。挽いたシナモンをたっぷりと振りかけます。クラッカーまたはトーストを添えてください。

 

 

– ポルチーニ茸とスライスした牛肉

ビーフフィレの右カット。肉をピンク色のままにしますが、加熱しすぎて乾燥することはありません。すべてが第一選択のポルチーニ茸に沈められた

 

 

–ロケット、パルメザン、チェリートマトでスライスした牛肉

ビーフフィレの右カット。肉をピンク色のままにしますが、加熱しすぎて乾燥することはありません。バルサミックビネガーをふりかけ、パルメザンとチェリートマトで覆われたロケットのベッドの上に置きます。

 

 

– ミックスロースト

さまざまな肉料理を作成するための豚肉、子羊、子羊の選択。料理の構成は高度にカスタマイズ可能であり、火星地域で最も信頼できる農場から直接、私たちの土地の第一選択製品の季節的な入手可能性にも従っています。

 

 

–ストックフィッシュアブルッツォスタイル

ストックフィッシュを切り、洗って乾かします。油と玉ねぎを炒め、ストックフィッシュをアレンジし、10フィート調理します。パセリ、ニンニク、唐辛子を刻みます。魚にそれを振りかけ、湾の葉、シナモン、クローブ、トマトピューレを追加し、キノコを追加します：カバーして210フィート調理します。カットポテトを加え、塩を加え、ストックフィッシュが非常に柔らかくなるまでゆっくりと調理を続けます。

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4) デザート

 

Dolce degli Amaretti

 

 

–アマレッティビスケット

粉末アーモンドと粉末砂糖;小麦粉、卵白、アーモンド、砂糖の混合物を作り、ボールを作り、それらを熱いオーブンに15分間入れます。彼らを1時間休ませてから、彼らに仕えます。

 

 

–クリスマスカリカリ

アーモンドをトーストして焦げ目をつけ、砂糖で調理し、砂糖がカラメルになるまでかき混ぜ、火から下ろし、レモンの皮を注ぎ、沸騰した混合物をグリースを塗った大理石のスラブに注ぎ、ウェットナイフで粉砕します。まだ熱いうちにダイヤモンドの形にカットします。

 

 

– Coperchiole abruzzesi

HoneyandNutsで作られたAbruzzesiの蓋は、調理された蜂蜜とクルミを詰めた、おいしい結合されたFerratelleワッフルで、すぐにパーティーになります！

 

 

–グレープジャムのタルト

生地を薄い葉に減らし、大きな円盤を切り取り、バターを塗った鍋に並べます。グレープジャムをアレンジし、残りの生地にスカラップフレームを飾ります。180度に予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで調理します。