Celano oggi. (Immagine personale)

 

料理に関しては、チェラーノは典型的な料理の長い伝統を誇っています。明らかに、マルシカの他の多くの町と同様に、農牧世界のレシピに属する料理について常に話しますが、それでも美味しくて充実しています。長い間、マルシカは、一方では湖に生息する魚、他方ではより典型的な山の料理に関連する混合料理を誇っていた地域でした.

 

La Piana del Fucino oggi. (Immagine personale)

 

マルシカ料理の転機は、フチーノ湖の干上がりによってすべてに革命をもたらしました。 湖がある限り、特定の植物の栽培を可能にする穏やかな微気候もありましたが、湖が消えると、ブドウやオリーブの木など、生き残ったさまざまな種類の作物が消滅しました。マルシカン領の一部地域のみ。

 

Le patate del Fucino. (Immagine da https://abruzzolive.it/)

 

それ以来、フチーノ平野の果物と野菜畑、つまり湖が干上がった後に出現した土地で、新しい作物が生まれました。私たちは非常に肥沃な土地について話しているので、さまざまな種類の栽培に非常に適しています. さて、100 年以上にわたり、マルシカ地方の料理は、質の高い山の産物に集中してきました。その両側には、じゃがいもやにんじんなどの価値の高い地元の果物や野菜が添えられており、ニョッキなどの多くの料理が作られています。コース。

 

 

Gnocchi fatti con le patate del Fucino. (Immagine da Wikipedia)

 

前述のように、チェラーノには心のこもった料理の長い伝統があり、マルシカ地方のすべての町と同様に、独自の方法で表現されています。Celano にある料理は、過去の強い風味で調理された料理を提供し、それらを今日の味に適応させているとしましょう. ある意味で、マルシカの料理は、その山のルーツを維持し続け、今日では品質と卓越性の代名詞であるいわゆる「貧しい料理」を回復し、再検討しながら、更新されたと言えます。

この時点で、セラーノの典型的な料理の概要を簡単に説明します。

 

 

 

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最初の料理

– フチーノのポテトニョッキ

– 砕いた栗、パンチェッタ、ペコリーノの千切りで味付けした栗粉で作ったパッパルデッレ。– シセルキー、ポルチーニと栗のスープ この点で、グラスエンドウについてもう少し説明しましょう。 これらはアブルッツォ州の典型的なマメ科植物で、スープをはじめとするさまざまな料理によく合う食品であり、ぜひ試してみてください。

– Simpliciotti

はピチョの一種で、新鮮なソースで味付けされています。・マトンソースのタッケロッツェ（ひし形パスタ）

– 豆のサニャ

– ミートボールのサニャ

 

 

 

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セカンドコース

– 焼きたてのジャガイモとソーセージ
– ロースト各種
– 子羊
– さまざまな種類のスライス肉
– 羊のアロスティチーニ

 

 

 

 

 

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フルーツ

– はちみつ:
Celano の主力製品の 1 つであり、真の健康万能薬です。

– 洋ナシ

– りんご

– プラム プラム

– 桃

– さくらんぼ

– アプリコット

– 葡萄

– イチジク

– グーズベリー

– ブラックベリー

 

 

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お菓子

– パロッツォ
– 丸で囲んだ
– ティラミス
– ヌガー
– アブルッツォ・リコッタチーズのソフィオーニ