En Capistrello, la gastronomía es sencilla y auténtica, arraigada en las tradiciones rurales y pastoriles. Se caracteriza por el uso de legumbres, cereales, carne y productos locales. Entre los platos típicos destaca el Ranati, un entrante rústico.

 

Zuppa di Ranati.

(Immagine da https://blog.giallozafferano.it/trasdijuneecumblimende/i-ranati-zuppa-di-cereali-e-legumi/)

 

El ranati es una sopa elaborada con una mezcla de granos y legumbres secas (trigo, maíz, garbanzos y frijoles) enriquecida con chicharrones y trozos de jamón. Es un plato asociado con los ritos de transición agraria entre el invierno y el verano.

 

Taccozze con fagioli, tipico piatto di Capistrello e della Marsica.

 (Immagine da https://unamericanatragliorsi.com/2014/02/pasta-e-fagioli-per-noi-orsi-taccozzette.html/)

 

Otro plato típico de esta zona son los taccozze con judías. Los taccozze con judías son un primer plato de pasta hecha a mano, típica de la región de Marsica, a menudo acompañada de legumbres. Otros primeros platos, que suelen servirse como plato principal, incluyen diversas sopas, principalmente de calabaza, garbanzos y judías. La pasta, a su vez, se elabora con trigo Solina, una antigua variedad de trigo blando típica de la región de Marsica.

 

Agnello alla brace. (Immagine da https://ricette.donnamoderna.com/ricetta-costolette-di-agnello-alla-brace-180502)

 

Los segundos platos típicos incluyen carnes a la parrilla (cordero y cerdo), con los tradicionales arrosticini de cordero como protagonistas. En cuanto a quesos y embutidos, los quesos estrella de Capistrello son los de leche de oveja (pecorino, ricotta y caciocavallo), mientras que los embutidos tradicionales se elaboran con carne de cerdo.

 

Ferratelle marsicane. (Immagine da https://www.dolciaveja.it/le-ferratelle/)

 

De postre, se ofrecen ferratles y ciammelles. Las ferratles son unos pastelitos calientes y finos rellenos de mermelada o crema, típicos de las fiestas, especialmente de Navidad. Las ciammelles, por otro lado, son un sencillo postre en forma de anillo, a menudo aromatizado con anís.