PESCASSEROLI
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VISITARE PESCASSEROLI
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Nel turismo in questa fase merita un posto speciale il turismo enogastronomico, che riesce ad attirare numerosi visitatori. La cucina di Pescasseroli, ma più in generale di questa parte d’Abruzzo, vanta senza dubbio una tradizione antica e una genuinità che non hanno pari in molte altre zone; qui l’accurata preparazione di pietanze e la qualità dei prodotti, che il pascolo e l’agricoltura offrono, portano sulla tavola dei piatti dal gusto speciale, fatti con ricette molto semplici e antiche.
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Pecorino abruzzese. (Immagine da internet)
Cominciamo quindi a scendere nel dettaglio iniziando dagli antipasti, che sono composti da prodotti di alta qualità e la scelta è molto varia. In questo caso gli antipasti risultano molto legati alla tradizione pastorale e alla transumanza con l’allevamento ovino e bovino, da cui si ricavano numerosi prodotti locali, che da soli fanno la fortuna di molta gente, che riguardano diverse qualità di formaggio, come pecorino, ricotta di pecora, il caciocavallo di mucca, ma anche un raro formaggio caprino la Marzolina.
Tutti i prodotti vengono lavorati artigianalmente garantendo così un eccellente standard qualitativo. Questi prodotti possono essere poi acquistati direttamente dai produttori locali, che sono presenti nel paese.
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Pastuccia. (Immagine da internet)
Riguardo ai primi piatti qui a Pescasseroli c’è una vasta scelta, secondo la più classica tradizione abruzzese. Qui di seguito ricordiamo alcuni dei primi piatti tipici di questa zona, come i maccheroni alla Chitarra abruzzese con pomodori secchi, i maccheroni alla Chitarra ai peperoni, le Fregnacce, i Maccheroni alla molinara, i Maccheroni alla pecorara, i Maccheroni con le ceppe, la Pastuccia, le Penne alla Mimosa, gli Spaghetti alla giulese, le Tagliatelle con il baccalà, il Timballo di scrippelle, la Virtù, o la semplice zuppa.
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Pollo all’abruzzese. (Immagine da internet)
Riguardo ai secondi troviamo diverse qualità di carne ovina e bovina cotte alla brace o in modi simili che assicurano un pasto estremamente ricco e molto nutriente. Per esempio qui sono molto diffusi gli spiedini di pecora vero toccasana per il palato. Ma la scelta come accennato è molto ampia riuscendo a saziare sia gli amanti delle carni che i vegetariani.
Di seguito ricordiamo i principali secondi cucinati nella zona, come la Capra alla neratese, i Carciofi arrostiti, i Carciofi ripieni, la Frittata di olaci, gli Involtini con fagioli, i Peperoni ripieni, il Pollo all’abruzzese, lo Sformato di spinaci, lo Spezzatino di castrato, il Tacchino alla neratese, il Tacchino alle noci.
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Olive farcite con peperoni. (Immagine da internet)
Le verdure che invece accompagnano la carne e quindi i secondi sono tutte di produzione locale, adatte a garantire prodotti di alta qualità.
Alcune delle verdure più gustose sono le insalate di carote alla cannella, le insalate di zolle. le olive farcite con peperoni, le olive nere puncite, ecc. Tutte queste e molte altre sono assolutamente da gustare.
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Frutta locale. (Immagine da internet)
Riguardo alla frutta troviamo molta produzione locale di miele, ciliegie, frutti di bosco, fragole e mele che si rivelano tra l’altro assai adatte a marmellate di frutta.
Questi prodotti trovano nei terreni incontaminati del Parco Nazionale d’Abruzzo. le condizioni migliori per crescere e garantire dei prodotti di grande qualità. C’è da notare poi che oltre alla frutta normale vi è anche molta produzione di frutta secca, come le noci o le mandorle, che sono spesso usate per i dolci.
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Mostaccioli abruzzesi. (Immagine da internet)
Sui dolci, be qui il palato ha solo l’imbarazzo della scelta. Questi sono tanti e variegati grazie alle numerose ricette della zona.
Tra i numerosi dolci segnaliamo da gustare assolutamente le Li cumberzejune, i Mostaccioli, le Neole, la Sfogliata di colombe e i Torroncini.
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Nocino abruzzese. (Immagine da internet)
I dolci per essere maggiormente apprezzati dovrebbero essere accompagnati da qualche liquore. Anche qui questi sono numerosi e tutti di fattura artigianale locale, come il Ratafà. l’amaro Centerbe o il Nocino.
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Quindi come abbiamo appena visto venire a Pescasseroli significa rasserenare lo spirito e soddisfare palato e stomaco, che certamente apprezzeranno questo posto. C’è da dire poi che l’ambiente di montagna qui in Abruzzo come in altre località, stimola l’appetito, che per essere soddisfatto ha bisogno di degustare tutto.
PESCASSEROLI
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