Seguendo la ricca cucina della Marsica, anche Pereto possiede una tradizione locale assai variegata. In questa breve dissertazione parleremo dei principali piatti della tradizione peretana.

 

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PRIMI PIATTI

 

1)FRASCAREGLI CO’ GLI FASOI: Questo piatto assai radicato nella cucina locale è una minestra fatta in casa e tagliata a listarella, condita con olio, pomodoro e aglio pestato;

 

2)CICERCHIOLE: Altro piatto tipico di Pereto sono le cicerchiole, una zuppa di lenticchie con pasta fatta in casa a quadretti;

 

3)RAVIOLI DOLCI AL SUGO: Questa è una tipica ricetta abruzzese e a Pereto questo piatto è di casa. Questo piatto consiste di ravioli dolci con ripieno di ricotta e zucchero conditi con pomodoro;

 

4)POLENTA ALLA SPIANATORA: Questo nuovo e vecchio piatto è molto comune in Abruzzo, specie in alcune zone come Pereto. La polenta viene condita con sugo di spuntature o di cacciagione, mentre con gli avanzi di polenta si producono gli gnocchetti.

 

5)INGRUTUATI: Questo piatto consiste in una pasta di farina e acqua sbriciolata.

 

 

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SECONDI PIATTI

 

1)PECORA AGLIO COTTURO: Questo secondo piatto è tipico dell’Abruzzo interno, specie di alcune zone, come Pereto. Il piatto consiste in uno spezzatino di pecora cotto per ore con verdure e vino bianco;

 

2)PIZZA A RANU: Questo piatto riguarda una pizza a base di grano;

 

3)PIZZA A TURCU: Il piatto in questione è l’espressione di una pizza a base di granoturco;

 

 

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DOLCI

 

1) MUZZITTI: Questo dolce tipico dell’ Abruzzo è molto presente nelle feste di paese e consiste sfoglia arrotolata e ripiena di frutta secca e cioccolato tipici della tradizione natalizia;

 

2) PIZZE E PASQUA:  Questo dolce tipico abruzzese, che ha nella Piana di Carsoli uno dei suoi migliori territori di produzione, ha bisogno di lievitare per almeno 24 ore, ed è a base di ricotta, uva passita, frutta candita, uova, zucchero e farina; alla fine della produzione il dolce assume la forma simile ad un ciambellone;