Cosa mangiare a Collelongo?

Collelongo ha un cucina ampia che spazia dagli antipasti ai secondi fino ai dolci. Chiaramente come detto in altre dissertazioni la cucina marsicana è molto variegata, in quanto lunga è la sua storia. Il cambiamento locale del prosciugamento del lago ha costretto la maggior parte dei pescatori a divenire agricoltori e a partire dalla metà del ‘900 dopo la riforma agraria a divenire imprenditori agricoli.

Questo grande cambiamento non ha però sterilizzato la vecchia cucina marsicana, ma anzi l’ha allargata con altri prodotti e quindi altri piatti fatti esclusivamente con prodotti locali rigorosamente biologici.

Questo ha reso il territorio assai ricco e variegato e ciò lo si percepisce bene nelle varie cucine locali dei vari paesi del territorio marsicano. Logicamente quando intendiamo una cucina ricca ci riferiamo ai piatti popolari e non certo ai piatti serviti nelle stanze dei nobili. Collelongo essendo stato sempre composto da un popolo di agricoltori e pastori, rappresenta questo in pieno nei suoi piatti. Nell’ambito gastronomico infatti troviamo piatti “poveri”, ma altrettanto ricchi di valori nutritivi e poveri di grassi.

Nella cucina marsicana i principali animali allevati da sempre sono il maiale, le pecore, le capre e le mucche, perciò la dieta non si è mai allontanata da questi alimenti. A ciò va aggiunto che la popolazione di Collelongo così come quella del resto della Marsica è anche un popolo di agricoltori e quindi nei piatti marsicani si fa un uso importante di farinacei, producendo molto pane e pasta di polenta, ecc.

 

___________________

ANTIPASTI

Gli antipasti che si servono a Collelongo sono diversi e dipende dalle occasioni di festa o stagioni ecc. Per esempio troviamo il granturco bollito che può essere visto come una specie di antipasto, oppure un’altro classico antipasto di montagna riguarda il prosciutto con melone, chiaramente parliamo di prosciutto locale.

 

__________________

PRIMI PIATTI

Collelongo anche nella sceltaa dei primi piatti non si fa attendere e ci da diverse prelibatezze con le quali ci si possono leccare i baffi. Parliamo delle Gnecchitte ai ceci, ovvero di un piatto che si serve nelle grandi feste e riguada piccoli gnocchi con i legumi. Altri piatti tipici sono le Frascaregghie e la Sagne pelose. Il primo è un piatto tradizionale che si prepara alla vigilia di Natale, mentre il secondo riguarda fettuccine senza uova e rappresenta un piatto molto povero proprio della cultura contadina marsicana.

Quindi abbiamo il Pane Cotte e l’Acqua cotta, questi sono due primi piatti poveri che venivano fatti per pastori e contadini. Nel primo viene fuori un sorta di pane con tante verdure, il secondo appare come un grande minestrone. Altro primo piatto socculento è la pasta alle zucchine o allo zafferano, che sono tipici prodotti locali. In ultimo ricordiamo la Pizza Roscia composta da carne di maiale e da una pizza fatta con farina bianca e rossa.

 

__________________

SECONDI PIATTI

Collelongo è famosa anche per alcuni secondi piatti che rappresentano bene la tradizione agro pastorale come la Pecora ajo cotturo, piatto tipicamente marsicano, la Frittata con la Pantanara, che rappresenta una frittata condita con un erba locale difficile da trovare, ma molto buona come odore e sapore. Infine troviamo lo Sformato di patate e salsicce, entrambi ingredienti assolutamente del territorio

 

__________________

DOLCI

In ultimo chiudiamo con i dolci tipici di Collelongo, che sono diversi e sono tipici del territorio marsicano e tra questi ve ne sono alcuni ben presenti qui a Collelongo. Tra i dolci tipici vi sono la Cicerchiata, la Pizza Dolce e i Sassi abruzzesi .